当店では、素材選びから調理法まで徹底的にこだわり、唯一無二の美味しさを追求しています。料理長が探求を重ねた渾身のお好み焼きをはじめ、こだわりの粉もんや、お酒にぴったりの一品料理をご用意。 さらに、世界的に評価されるKENZO ESTATE【ケンゾーエステート】のワインを全種類取り揃え、料理との極上のペアリングもご提案します。素材・技・味にこだわった、光圀ならではの美味しさをぜひご堪能ください。
探求心が生み出した
渾身のお好み焼き
当店の「お好み焼き」は、料理長の探求心と情熱が詰まった自慢の一枚。若い頃から数多くの飲食店を巡り、味を探求し続ける中で、料理の世界へと進むことを決意。理想の味を追い求め、生地の配合や焼き加減に徹底的にこだわり、試行錯誤を重ねてきました。そして辿り着いた渾身の一枚を、ぜひご堪能ください。
多彩な味が広がる
創作もんじゃの世界
定番にとらわれない、多彩な味わいが楽しめる創作もんじゃ。希少部位の牛あごすじ肉をじっくり煮込んだ「牛アゴスジカレーもんじゃ」、四川風のピリッとした辛さと旨みがクセになる「四川麻婆もんじゃ」、プリプリのエビが魅力の「エビチリもんじゃ」など、もんじゃの新境地ともいえる逸品が揃います。和・洋・中の枠を超えたユニークな味わいをぜひご堪能ください。
麺へのこだわりが生んだ
究極の焼きそばとモダン焼き
焼きそばの美味しさを左右するのは、何と言っても“麺”。当店の母体である製麺所が生み出した焼きそば専用の生麺を使用。コシの強さ、風味、焼き上げたときの食感にとことんこだわり、理想の仕上がりを追求しました。この特製麺を使った「モダン焼き」も自慢の一品。生地と麺を交互に重ねる独自の焼き方で、外は香ばしくカリッと、中はふんわりとした食感に。唯一無二の味を、ぜひご堪能ください。
前菜からデザートまで
多彩に楽しめる一品料理
当店では、ワインやウイスキーに合う多彩な創作料理をご用意。温玉がとろりと絡む『温玉アボカドと海老のタルタル』や、お酒との相性抜群の『炙り〆鯖のカルパッチョ』など、こだわりの一品料理が揃います。締めには、熱々の林檎とひんやりアイスが絶妙に絡み合う『林檎の鉄板焼きアイス添え』がおすすめ。お好みの一皿とともに、至福のひとときをお楽しみください。
KENZO ESTATE全種類を含む
極上のワインセレクション
当店では、お好み焼きや鉄板焼きの味わいをさらに引き立てる、多彩なドリンクを取り揃えております。中でも、世界的に高く評価されるKENZO ESTATE【ケンゾーエステート】のワインは、全種類を取り揃えました。さらに、赤・白・スパークリングを含む、約20種類の厳選ワインもラインナップ。料理との極上のペアリングを堪能しながら、特別なひとときをお楽しみください。
